Expertise judiciaire en chimie

EXPERTISE JUDICIAIRE OU AMIABLE : DEUX LABORATOIRES PEUVENT-ILS OBTENIR DES RÉSULTATS DIFFÉRENTS SANS QUE L’UN SE SOIT TROMPÉ ?

Oui. Une différence ne signifie pas nécessairement qu’un laboratoire a commis une erreur. Elle doit néanmoins pouvoir être expliquée scientifiquement. Un résultat dépend de toute une chaîne : • représentativité du prélèvement ;• conservation avant analyse ;• homogénéisation et préparation ;• extraction et technique instrumentale ;• étalonnage et calcul ;• limite de quantification ;• incertitude […]

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EXPERTISE JUDICIAIRE OU AMIABLE : COMMENT DOSE-T-ON LES NITRITES ET NITRATES DANS LA CHARCUTERIE ?

Les nitrites et nitrates limitent le développement microbien et stabilisent la couleur des charcuteries. Mais leur dosage ne se résume pas à rechercher des additifs. 1 — De quoi parle-t-on ? Les nitrites correspondent aux additifs E249 et E250 ; les nitrates aux E251 et E252. Après incorporation, les nitrates peuvent devenir des nitrites, lesquels

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EXPERTISES JUDICIAIRES OU AMIABLES : DEUX LABORATOIRES PEUVENT-ILS OBTENIR DES RÉSULTATS DIFFÉRENTS SANS QUE L’UN SE SOIT TROMPÉ ?

Oui. Une différence ne signifie pas nécessairement qu’un laboratoire a commis une erreur. Elle doit toutefois être expliquée scientifiquement. Un résultat dépend de toute la chaîne analytique : • représentativité du prélèvement ;• conservation avant analyse ;• préparation et extraction ;• technique instrumentale ;• étalonnage et calcul ;• limite de quantification ;• incertitude de mesure.

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